Превърнете разграждането на захарозата в измеримо предимство за производителността. Нашият високoактивен Invertase осигурява ефективно ензимно превръщане на захарозата в глюкоза + фруктоза за течни/кремообразни пълнежи, инвертен захарен сироп, хумектантни намазки, подобрена мекота при печива и гладка текстура на замразени десерти. Проектиран да работи най-добре при pH 4.0–5.5 и 50°C–60°C. Активност 100,000–300,000 SU/g. Светложълт до кехлибарен прах или течност. MOQ 1 kg. Доставка по целия свят с документационна поддръжка (COA/TDS).
ISO сертифициран по 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Светложълт до кехлибарен прах или течност
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 months (запечатан, на хладно и сухо място)
1 kg / 5 kg / 25 kg fiber drums
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) катализира хидролизата на захарозата до глюкоза и фруктоза, като осигурява подобрен сладък профил, поведение срещу кристализация, хумектантност и стабилност на текстурата в хранителни и функционални формули.
Превръща захарозата в глюкоза + фруктоза вътре в шоколадовите обвивки, създавайки класическия течен/кремообразен център в пълнени шоколадови изделия и фондани.
Произвежда инвертна захар (равни количества глюкоза + фруктоза), която устоява на кристализация и се използва в безалкохолни напитки, печива и сладолед.
Създава сиропи, подобни на мед, с хумектантни свойства за пълнежи за хлебни изделия, зърнени барове и трапезни сиропи.
Инвертната захар, получена чрез третиране с invertase, задържа влагата по-дълго в кексове, мъфини и хляб, като удължава срока на годност и мекотата.
Предотвратява кристализацията на захарозата в замразени десерти, като поддържа гладка текстура при цикли на замразяване и размразяване.
Трансфруктозилиращата активност произвежда пребиотични FOS от захароза, използвани във функционални храни и хранителни добавки.
Invertase (EC 3.2.1.26) е ензим, който хидролизира захарозата до глюкоза и фруктоза (инвертна захар). Това помага за подобряване на сладкия профил, намаляване на кристализацията и подобряване на текстурата и задържането на влага в много хранителни приложения.
За оптимална работа използвайте pH 4.0–5.5 и 50°C–60°C. Реалното дозиране и конверсия трябва да се потвърдят с малък мащабен тест за вашата конкретна формула.
Изберете според целевото ниво на конверсия, концентрацията на субстрата и времето на престой. По-високата активност може да намали необходимата доза, но крайната оптимизация зависи от вашата рецепта и условията на смесване.
Invertase се използва широко за сладкарски изделия с течни центрове, инвертен захарен сироп, изкуствен мед и намазки, задържане на влага в печива, предотвратяване на кристализация в сладолед и производство на FOS чрез трансфруктозилиране.
Съхранявайте запечатания продукт на хладно и сухо място. Срокът на годност е 12 months при правилни условия на съхранение, за да се запази активността.
Certifications & Standards
Споделете вашето приложение, целево pH/температура и годишен обем. Ще ви помогнем да изберете правилния клас активност и ще изпратим безплатна мостра плюс COA/TDS в рамките на 24 часа.
Години опит
Доставки до държави