Invertase Invertase (Beta-Fructofuranosidase) (EC 3.2.1.26) — Desenvolvida para Hidrólise da Sacarose
Transforme a quebra da sacarose em uma vantagem de desempenho mensurável. Nossa Invertase de alta atividade impulsiona a conversão enzimática eficiente da sacarose em glicose + frutose para centros líquidos/cremosos, calda de açúcar invertido, spreads com ação umectante, maior maciez na panificação e textura suave em sobremesas congeladas. Projetada para ter o melhor desempenho dentro de pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. Atividade 100.000–300.000 SU/g. Pó amarelo claro a âmbar ou líquido. MOQ 1 kg. Enviamos para todo o mundo com suporte de documentação (COA/TDS).
Pó de Enzima Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Especificações do Produto
01 Nome da Enzima
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
02 Número EC
EC 3.2.1.26
03 Atividade
100.000 – 300.000 SU/g
04 pH Ótimo
4,0 – 5,5
05 Temperatura Ótima
50°C – 60°C
06 Aparência
Pó amarelo claro a âmbar ou líquido
07 Fonte
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Vida Útil
12 meses (produto fechado, local fresco e seco)
09 Embalagem
Tambores de fibra de 1 kg / 5 kg / 25 kg
10 MOQ
1 kg
11 Certificações
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Grau Alimentar
Aplicações
A Invertase (Beta-Fructofuranosidase) catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose, permitindo melhor perfil de doçura, comportamento anti-cristalização, ação umectante e estabilidade de textura em formulações alimentares e funcionais.
Confeitaria — Centros Líquidos
Converte sacarose em glicose + frutose dentro das cascas de chocolate, criando o clássico centro líquido/cremoso em chocolates recheados e bombons tipo fondant.
Calda de Açúcar Invertido
Produz açúcar invertido (proporção igual de glicose + frutose) que resiste à cristalização, usado em refrigerantes, produtos de panificação e sorvetes.
Mel Artificial & Spreads
Cria caldas invertidas com aspecto de mel e propriedades umectantes para recheios de padaria, barras de cereais e caldas de mesa.
Panificação — Retenção de Umidade
O açúcar invertido obtido com tratamento por invertase retém a umidade por mais tempo em bolos, muffins e pães, prolongando a vida útil e a maciez.
Sorvetes & Sobremesas Congeladas
Evita a cristalização da sacarose em sobremesas congeladas, mantendo uma textura suave ao longo dos ciclos de congelar e descongelar.
Produção de Frutooligossacarídeos (FOS)
A atividade de transfrutosilação produz FOS prebiótico a partir de sacarose, usado em alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
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Por que Comprar Conosco
Perguntas Frequentes
Q1 O que é Invertase (Beta-Fructofuranosidase) e o que ela faz?
Invertase (EC 3.2.1.26) é uma enzima que hidrolisa a sacarose em glicose e frutose (açúcar invertido). Isso ajuda a melhorar o perfil de doçura, reduzir a cristalização e aprimorar textura e retenção de umidade em muitas aplicações alimentares.
Q2 Quais são os pH e a temperatura recomendados para melhor atividade?
Para desempenho ideal, use pH 4,0–5,5 e 50°C–60°C. A dosagem real e a conversão devem ser confirmadas com um teste em pequena escala para a sua formulação específica.
Q3 Como escolher o grau de atividade SU/g correto para o meu processo?
Selecione com base no nível de conversão desejado, na concentração do substrato e no tempo de residência. Atividade mais alta pode reduzir a dosagem necessária, mas a otimização final depende da sua receita e das condições de mistura.
Q4 Quais aplicações se beneficiam mais do tratamento com invertase?
A Invertase é amplamente usada em centros líquidos de confeitaria, calda de açúcar invertido, mel artificial & spreads, retenção de umidade na panificação, anti-cristalização em sorvetes e produção de FOS via transfrutosilação.
Q5 Como devo armazenar a Invertase e qual é a vida útil?
Armazene o produto fechado em local fresco e seco. A vida útil é de 12 meses nas condições adequadas de armazenamento para ajudar a preservar a atividade.
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