Invertase Invertase (Beta-Fructofuranosidase) (EC 3.2.1.26) — ออกแบบมาเพื่อการไฮโดรไลซ์ซูโครส
เปลี่ยนการสลายซูโครสให้กลายเป็นข้อได้เปรียบด้านประสิทธิภาพที่วัดผลได้ Invertase กิจกรรมสูงของเราช่วยให้การเปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคส + ฟรุกโตสได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับไส้เหลว/ครีม, น้ำเชื่อมอินเวิร์ต, สเปรดที่ทำหน้าที่เป็นสารคงความชุ่มชื้น (humectant), ช่วยให้งานอบนุ่มขึ้น และคงเนื้อสัมผัสที่เนียนในของหวานแช่แข็ง ออกแบบให้ทำงานได้ดีที่สุดในช่วง pH 4.0–5.5 และ 50°C–60°C กิจกรรม 100.000–300.000 SU/g เป็นผงสีเหลืองอ่อนถึงสีแอมเบอร์ หรือแบบของเหลว MOQ 1 kg จัดส่งทั่วโลกพร้อมเอกสารประกอบ (COA/TDS)
ผงเอนไซม์ Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
สเปกผลิตภัณฑ์
01 ชื่อเอนไซม์
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
02 เลข EC
EC 3.2.1.26
03 กิจกรรม
100.000 – 300.000 SU/g
04 pH ที่เหมาะสม
4.0 – 5.5
05 อุณหภูมิที่เหมาะสม
50°C – 60°C
06 ลักษณะ
ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีแอมเบอร์ หรือของเหลว
07 แหล่งที่มา
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 อายุการเก็บรักษา
12 เดือน (ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง)
09 บรรจุภัณฑ์
1 kg / 5 kg / 25 kg ถังไฟเบอร์
10 MOQ
1 kg
11 การรับรอง
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
การใช้งาน
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) ช่วยเร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์ซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ส่งผลให้รสหวานมีโปรไฟล์ดีขึ้น ลดการตกผลึก เพิ่มคุณสมบัติการเป็นสารคงความชุ่มชื้น และช่วยคงเสถียรภาพด้านเนื้อสัมผัสในสูตรอาหารและสูตรฟังก์ชันนัลหลากหลายประเภท
ขนมหวาน — ไส้เหลว
เปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคส + ฟรุกโตสภายในเปลือกช็อกโกแลต ช่วยสร้างไส้เหลว/ครีมแบบคลาสสิกในช็อกโกแลตไส้และฟองแดนต์
น้ำเชื่อมอินเวิร์ต (Invert Sugar Syrup)
ผลิตน้ำตาลอินเวิร์ต (กลูโคส + ฟรุกโตสในสัดส่วนเท่ากัน) ที่ต้านการตกผลึก ใช้ในเครื่องดื่ม น้ำอบ และไอศกรีม
น้ำผึ้งเทียม & สเปรด
สร้างน้ำเชื่อมอินเวิร์ตที่ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผึ้ง พร้อมคุณสมบัติเป็นสารคงความชุ่มชื้น เหมาะสำหรับไส้ขนมอบ แท่งซีเรียล และน้ำเชื่อมสำหรับโต๊ะ
งานอบ — การคงความชุ่มชื้น
น้ำตาลอินเวิร์ตจากการบำบัดด้วยอินเวอร์ตาซช่วยคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้นในเค้ก มัฟฟิน และขนมปัง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงความนุ่ม
ไอศกรีม & ของหวานแช่แข็ง
ช่วยป้องกันการตกผลึกของซูโครสในของหวานแช่แข็ง คงเนื้อสัมผัสที่เนียนตลอดรอบการแช่แข็ง-ละลาย
การผลิตฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS)
กิจกรรมทรานส์ฟรุกโตซิลเลชันช่วยผลิตพรีไบโอติก FOS จากซูโครส ใช้ในอาหารฟังก์ชันนัลและอาหารเสริม
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
เอนไซม์อินเวอร์เทสสำหรับการผลิตน้ำตาลอินเวิร์ตเชิงอุตสาหกรรม
ซื้อเอนไซม์อินเวอร์เทสสำหรับน้ำตาลอินเวิร์ต พร้อมคำแนะนำเรื่อง pH, อุณหภูมิ, อัต…
การไฮโดรไลซิสของซูโครสด้วย Invertase สำหรับการผลิต Invert Sugar ระดับอุตสาหกรรม
เพิ่มประสิทธิภาพการไฮโดรไลซิสของซูโครสด้วย invertase เพื่อผลิต invert sugar พร้อ…
รายการตรวจสอบสเปก Invertase สำหรับ Invert Sugar
เปรียบเทียบสเปกเอนไซม์ invertase เงื่อนไขกระบวนการ จุดตรวจ QC และเกณฑ์คัดเลือกซั…
คู่มือผู้จัดจำหน่าย Invertase สำหรับ Invert Syrup และ Invert Sugar
จัดหาเอนไซม์ invertase สำหรับการผลิต invert syrup และ invert sugar เปรียบเทียบสเ…
ปริมาณใช้ Invertase, pH และอุณหภูมิในการผลิตน้ำตาลอินเวิร์ต
แก้ปัญหา invertase สำหรับน้ำตาลอินเวิร์ต: ปริมาณใช้, pH, อุณหภูมิ, การตรวจสอบ QC…
ผงเอนไซม์ Invertase
เปรียบเทียบผงเอนไซม์ invertase สำหรับน้ำตาลอินเวิร์ต: สเปก ช่วงกระบวนการ COA/TDS…
ทำไมต้องสั่งจากเรา
คำถามที่พบบ่อย
Q1 Invertase (Beta-Fructofuranosidase) คืออะไร และทำงานอย่างไร?
Invertase (EC 3.2.1.26) เป็นเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์ซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส (น้ำตาลอินเวิร์ต) ช่วยปรับโปรไฟล์ความหวาน ลดการตกผลึก และเพิ่มคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัสและการคงความชุ่มชื้นในงานอาหารหลายประเภท
Q2 ควรใช้ pH และอุณหภูมิเท่าใดเพื่อให้ได้กิจกรรมดีที่สุด?
เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด ใช้ pH 4.0–5.5 และ 50°C–60°C ทั้งนี้ควรยืนยันการจ่ายและอัตราการเปลี่ยนแปลงด้วยการทดลองในระดับเล็กสำหรับสูตรเฉพาะของคุณ
Q3 จะเลือกเกรดกิจกรรม SU/g ที่เหมาะกับกระบวนการของฉันได้อย่างไร?
เลือกตามระดับการแปลงที่ต้องการ ความเข้มข้นของซับสเตรต และเวลาที่สารอยู่ในระบบ (residence time) กิจกรรมที่สูงขึ้นอาจช่วยลดปริมาณที่ต้องใช้ แต่การปรับให้เหมาะที่สุดสุดท้ายขึ้นอยู่กับสูตรและเงื่อนไขการผสมของคุณ
Q4 การใช้งานแบบใดที่ได้รับประโยชน์จากการใช้งาน invertase มากที่สุด?
Invertase ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับไส้เหลวในขนม, น้ำเชื่อมอินเวิร์ต, น้ำผึ้งเทียม & สเปรด, การคงความชุ่มชื้นในงานอบ, การต้านการตกผลึกในไอศกรีม และการผลิต FOS ผ่านทรานส์ฟรุกโตซิลเลชัน
Q5 ควรเก็บ Invertase อย่างไร และมีอายุการเก็บรักษานานเท่าใด?
เก็บผลิตภัณฑ์แบบปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง อายุการเก็บรักษา 12 เดือนภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อช่วยคงกิจกรรม
Certifications & Standards
ขอตัวอย่างฟรี & ขอใบเสนอราคา
บอกเราเกี่ยวกับการใช้งานของคุณ ค่า pH/อุณหภูมิที่ต้องการ และปริมาณต่อปี เราจะช่วยคุณเลือกเกรดกิจกรรมที่เหมาะสมและส่งตัวอย่างฟรีพร้อม COA/TDS ภายใน 24 ชั่วโมง
ประสบการณ์
ประเทศที่จัดส่ง