Invertase Invertase（β-果糖呋喃苷酶）（EC 3.2.1.26）— 专为蔗糖水解打造
将蔗糖分解转化为可量化的性能优势。我们的高活性 Invertase 可高效催化蔗糖生成葡萄糖 + 果糖，应用于液体/奶油馅心、转化糖浆、保湿型涂抹酱、提升烘焙柔软度，以及冰冻甜品的细腻口感。设计在 pH 4.0–5.5、50°C–60°C 条件下表现最佳。活力 100,000–300,000 SU/g。浅黄色至琥珀色粉末或液体。MOQ 1 kg。支持全球发货，并提供文件支持（COA/TDS）。
Invertase（β-果糖呋喃苷酶）酶粉
100,000 – 300,000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
产品规格
01 酶名称
Invertase（β-果糖呋喃苷酶）
02 EC 编号
EC 3.2.1.26
03 活力
100,000 – 300,000 SU/g
04 最适 pH
4.0 – 5.5
05 最适温度
50°C – 60°C
06 外观
浅黄色至琥珀色粉末或液体
07 来源
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 保质期
12 个月（密封、置于阴凉干燥处）
09 包装规格
1 kg / 5 kg / 25 kg 纤维桶
10 MOQ
1 kg
11 认证
ISO 9001、HALAL、KOSHER、食品级
应用领域
Invertase（β-果糖呋喃苷酶）催化蔗糖水解为葡萄糖与果糖，使甜味结构更优、抗结晶性能更好、具备保湿性，并在食品与功能配方中提升质构稳定性。
糖果 — 液体馅心
将蔗糖在巧克力壳内转化为葡萄糖 + 果糖，形成经典的夹心巧克力/软糖中的液体/奶油馅心。
转化糖浆
生产转化糖（葡萄糖 + 果糖等量），具有抗结晶特性，应用于软饮、烘焙食品与冰淇淋。
人造蜂蜜 & 涂抹酱
制备类似蜂蜜口感的转化糖浆，兼具保湿特性，适用于烘焙夹馅、谷物棒与桌面糖浆。
烘焙 — 保湿延展
经 Invertase 处理后的转化糖可在蛋糕、玛芬和面包中更长时间保持水分，延长货架期并提升柔软度。
冰淇淋 & 冷冻甜品
抑制冷冻甜品中的蔗糖结晶，在冷冻-解冻循环中保持细腻顺滑口感。
果糖寡糖（FOS）生产
通过转果糖基化活性可由蔗糖合成益生元 FOS，用于功能食品与膳食补充剂。
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
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为什么选择从我们这里采购
常见问题
Q1 Invertase（β-果糖呋喃苷酶）是什么？主要做什么？
Invertase（EC 3.2.1.26）是一种酶，可将蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。它有助于优化甜味结构、降低结晶风险，并在多种食品应用中提升质构与保湿效果。
Q2 要获得最佳活性，推荐的 pH 和温度是多少？
要获得最佳表现，请使用 pH 4.0–5.5 与 50°C–60°C。具体投料量与转化效果仍建议结合您的配方进行小试验证确认。
Q3 如何为我的工艺选择合适的 SU/g 活力等级？
根据目标转化水平、底物浓度以及停留时间选择。活力越高通常可减少所需投料量，但最终优化仍取决于您的配方与搅拌/混合条件。
Q4 哪些应用最能从 Invertase 处理中获益？
Invertase 广泛用于糖果液体馅心、转化糖浆、人造蜂蜜与涂抹酱、烘焙保湿、冰淇淋抗结晶，以及通过转果糖基化生产 FOS。
Q5 Invertase 应如何储存？保质期多久？
将密封产品置于阴凉干燥处保存。在适当储存条件下，保质期为 12 个月，以帮助维持活性。
Certifications & Standards
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请告知您的应用方向、目标 pH/温度以及年用量。我们将帮助您选择合适的活力等级，并在 24 小时内发送免费样品及 COA/TDS。
行业经验
发货覆盖国家/地区