인버타제 인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)(EC 3.2.1.26) — 자당 가수분해에 최적화
자당 분해를 측정 가능한 성능 이점으로 바꿔보세요. 당사의 고활성 인버타제는 자당을 포도당 + 과당으로 효율적으로 전환해 액상/크림 센터, 인버트 슈가 시럽, 보습성 스프레드, 베이킹 시 부드러움 개선, 냉동 디저트의 매끈한 식감을 구현합니다. pH 4.0–5.5 및 50°C–60°C 범위에서 최상의 성능을 발휘하도록 설계되었습니다. 활성도 100.000–300.000 SU/g. 연한 노란색~앰버 색상의 분말 또는 액상. MOQ 1 kg. COA/TDS 문서 지원과 함께 전 세계 배송합니다.
인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제) 효소 분말
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
제품 사양
01 효소명
인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)
02 EC 번호
EC 3.2.1.26
03 활성도
100.000 – 300.000 SU/g
04 최적 pH
4.0 – 5.5
05 최적 온도
50°C – 60°C
06 외관
연한 노란색~앰버 색상의 분말 또는 액상
07 원료
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 유통기한
12개월 (밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관)
09 포장
1 kg / 5 kg / 25 kg 섬유 드럼
10 MOQ
1 kg
11 인증
ISO 9001, HALAL, KOSHER, 식품 등급
적용 분야
인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)는 자당을 포도당과 과당으로 가수분해하여, 향상된 단맛 프로파일, 항결정화 특성, 보습성, 그리고 식품 및 기능성 제형 전반의 텍스처 안정성을 가능하게 합니다.
제과 — 액상 센터
초콜릿 쉘 내부에서 자당을 포도당 + 과당으로 전환하여, 속을 채운 초콜릿과 퐁당에서 클래식한 액상/크림 센터를 형성합니다.
인버트 슈가 시럽
결정화를 억제하는 인버트 슈가(동일한 포도당 + 과당)를 생산하며, 탄산음료, 제과류, 아이스크림에 사용됩니다.
인공 허니 & 스프레드
보습성(humectant) 특성을 가진 꿀 유사 인버트 시럽을 만들어, 베이커리 필링, 시리얼 바, 테이블 시럽에 활용할 수 있습니다.
베이킹 — 수분 유지
인버타제 처리로 생성된 인버트 슈가가 케이크, 머핀, 빵에서 수분을 더 오래 유지해 유통기한과 부드러움을 연장합니다.
아이스크림 & 냉동 디저트
냉동 디저트에서 자당 결정화를 방지하여, 동결-해동 사이클 동안에도 매끈한 식감을 유지합니다.
프럭토올리고당(FOS) 생산
트랜스프럭토실화(transfructosylation) 활성을 통해 자당으로부터 프리바이오틱 FOS를 생성하며, 기능성 식품 및 건강기능식품에 사용됩니다.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
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저희로부터 소싱해야 하는 이유
자주 묻는 질문
Q1 인버타제(베타-프럭토푸라노시다아제)는 무엇이며 어떤 역할을 하나요?
인버타제(EC 3.2.1.26)는 자당을 포도당과 과당(인버트 슈가)으로 가수분해하는 효소입니다. 이를 통해 단맛 프로파일을 개선하고 결정화를 줄이며, 다양한 식품 적용에서 텍스처와 수분 유지력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
Q2 최적 pH와 온도는 어떻게 되나요?
최적 성능을 위해 pH 4.0–5.5 및 50°C–60°C를 사용하세요. 실제 투입량과 전환율은 고객의 특정 제형에 대해 소규모 파일럿 테스트로 최종 확인하는 것이 좋습니다.
Q3 공정에 맞는 올바른 SU/g 활성 등급은 어떻게 선택하나요?
목표 전환 수준, 기질 농도, 체류 시간에 따라 선택하세요. 활성도가 높으면 필요한 투입량을 줄일 수 있지만, 최종 최적화는 레시피와 혼합 조건에 따라 달라집니다.
Q4 인버타제 처리로 가장 큰 이점을 얻는 적용 분야는 무엇인가요?
인버타제는 제과 액상 센터, 인버트 슈가 시럽, 인공 허니 & 스프레드, 베이킹의 수분 유지, 아이스크림의 항결정화, 그리고 트랜스프럭토실화로 인한 FOS 생산에 널리 사용됩니다.
Q5 인버타제는 어떻게 보관해야 하며 유통기한은 어떻게 되나요?
밀봉 상태로 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 유통기한은 적절한 보관 조건에서 12개월이며, 활성도 보존에 도움이 됩니다.
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