Invertasa Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) (EC 3.2.1.26) — Diseñada para la hidrólisis de sacarosa
Transforme la ruptura de la sacarosa en una ventaja de rendimiento medible. Nuestra Invertasa de alta actividad impulsa una conversión enzimática eficiente de sacarosa a glucosa + fructosa para centros líquidos/cremosos, jarabe de azúcar invertido, untables con efecto humectante, mayor suavidad en repostería y una textura uniforme en postres congelados. Diseñada para rendir mejor en pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. Actividad 100.000–300.000 SU/g. Polvo amarillo claro a ámbar o líquido. MOQ 1 kg. Envíos a todo el mundo con soporte de documentación (COA/TDS).
Polvo de enzima Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa)
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Especificaciones del producto
01 Nombre de la enzima
Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa)
02 Número EC
EC 3.2.1.26
03 Actividad
100.000 – 300.000 SU/g
04 pH óptimo
4.0 – 5.5
05 Temperatura óptima
50°C – 60°C
06 Apariencia
Polvo amarillo claro a ámbar o líquido
07 Origen
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Vida útil
12 meses (producto sellado, lugar fresco y seco)
09 Presentación
1 kg / 5 kg / tambores de 25 kg de fibra
10 MOQ
1 kg
11 Certificaciones
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Grado alimentario
Aplicaciones
La Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa, permitiendo un mejor perfil de dulzor, comportamiento anti-cristalización, efecto humectante y estabilidad de textura en alimentos y formulaciones funcionales.
Confitería — Centros líquidos
Convierte la sacarosa en glucosa + fructosa dentro de las cáscaras de chocolate, creando el clásico centro líquido/cremoso en bombones rellenos y fondants.
Jarabe de azúcar invertido
Produce azúcar invertido (glucosa + fructosa en proporción equivalente) resistente a la cristalización, utilizado en bebidas, productos de panadería y helados.
Miel artificial y untables
Crea jarabes invertidos tipo miel con propiedades humectantes para rellenos de panadería, barras de cereal y jarabes de mesa.
Repostería — Retención de humedad
El azúcar invertido obtenido con tratamiento de invertasa retiene la humedad por más tiempo en pasteles, muffins y pan, extendiendo la vida útil y la suavidad.
Helados y postres congelados
Evita la cristalización de la sacarosa en postres congelados, manteniendo una textura suave durante ciclos de congelación-descongelación.
Producción de fructooligosacáridos (FOS)
La actividad de transfructosilación produce FOS prebióticos a partir de sacarosa, utilizado en alimentos funcionales y suplementos dietéticos.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
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Por qué comprar a nosotros
Preguntas frecuentes
Q1 ¿Qué es la Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) y qué hace?
La Invertasa (EC 3.2.1.26) es una enzima que hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa (azúcar invertido). Esto ayuda a mejorar el perfil de dulzor, reducir la cristalización y potenciar la textura y la retención de humedad en muchas aplicaciones alimentarias.
Q2 ¿Cuáles son el pH y la temperatura recomendados para la mejor actividad?
Para un rendimiento óptimo, use pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. La dosificación y la conversión reales deben confirmarse con una prueba a pequeña escala para su formulación específica.
Q3 ¿Cómo elijo el grado de actividad SU/g adecuado para mi proceso?
Seleccione según su nivel objetivo de conversión, concentración de sustrato y tiempo de residencia. Una actividad más alta puede reducir la dosificación requerida, pero la optimización final depende de su receta y condiciones de mezclado.
Q4 ¿Qué aplicaciones se benefician más del tratamiento con invertasa?
La invertasa se usa ampliamente en centros líquidos de confitería, jarabe de azúcar invertido, miel artificial y untables, retención de humedad en repostería, anti-cristalización en helados y producción de FOS mediante transfructosilación.
Q5 ¿Cómo debo almacenar la Invertasa y cuál es su vida útil?
Almacene el producto sellado en un lugar fresco y seco. La vida útil es de 12 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas para ayudar a preservar la actividad.
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