Invertase Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) (EC 3.2.1.26) — Rakennettu sakkaroosin hydrolyysiin
Muunna sakkaroosin hajoaminen mitattavaksi suorituskykyeduksi. Korkea-aktiivinen Invertase tehostaa sakkaroosin entsymaattista muuntamista glukoosiksi + fruktoosiksi nestemäisiin/kermaisiin täytteisiin, inversiosokerisiirappiin, humektanttisiin levitteisiin, leivonnan parantuneeseen pehmeyteen sekä pakastejälkiruokien tasaiseen koostumukseen. Suunniteltu toimimaan parhaiten pH-alueella 4,0–5,5 ja lämpötilassa 50°C–60°C. Aktiivisuus 100.000–300.000 SU/g. Vaaleankeltainen–meripihkan värinen jauhe tai neste. MOQ 1 kg. Lähetämme maailmanlaajuisesti dokumentaatiotuen (COA/TDS) kanssa.
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) -entsyymijauhe
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Tuotteen tekniset tiedot
01 Entsyymin nimi
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi)
02 EC-numero
EC 3.2.1.26
03 Aktiivisuus
100.000 – 300.000 SU/g
04 Optimaalinen pH
4,0 – 5,5
05 Optimaalinen lämpötila
50°C – 60°C
06 Ulkonäkö
Vaaleankeltainen–meripihkan värinen jauhe tai neste
07 Lähde
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Säilyvyys
12 kuukautta (suljettu, viileässä ja kuivassa paikassa)
09 Pakkaus
1 kg / 5 kg / 25 kg kuiturummut
10 MOQ
1 kg
11 Sertifikaatit
ISO 9001, HALAL, KOSHER, elintarvikelaatu
Käyttökohteet
Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) katalysoi sakkaroosin hydrolyysin glukoosiksi ja fruktoosiksi, mikä mahdollistaa paremman makeusprofiilin, kiteytymisen estokäyttäytymisen, humektanttisuuden sekä koostumuksen ja rakenteen vakauden monissa elintarvike- ja funktionaalisissa koostumuksissa.
Makeiset — nestemäiset täytteet
Muuntaa sakkaroosin glukoosiksi + fruktoosiksi suklaakuorien sisällä ja luo klassisen nestemäisen/kermaisen täytteen täytettyihin suklaisiin ja fondantteihin.
Inversiosokerisiirappi
Tuottaa inversiosokeria (yhtä paljon glukoosia + fruktoosia), joka vastustaa kiteytymistä. Käytetään virvoitusjuomissa, leivonnaisissa ja jäätelössä.
Keinotekoinen hunaja & levitteet
Muodostaa hunajan kaltaisia inversiosokereita humektanttisten ominaisuuksien avulla leivonnaistäytteisiin, myslipatukoihin ja pöytäsokereihin.
Leivonta — kosteuden säilyttäminen
Invertasekäsittelyn inversiosokeri säilyttää kosteuden pidempään kakuissa, muffineissa ja leivässä, pidentäen säilyvyyttä ja pehmeyttä.
Jäätelö & pakastejälkiruoat
Estää sakkaroosin kiteytymistä pakastejälkiruoissa ja ylläpitää tasaista koostumusta jäädytys–sulatus-syklien aikana.
Fruktooligosakkaridien (FOS) tuotanto
Transfrukto-sylaatiotoiminta tuottaa prebioottisia FOS-yhdisteitä sakkaroosista. Käytetään funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
Enzyme Invertase teolliseen inverttisokerin tuotantoon
Osta enzyme invertase inverttisokeriin ja saat ohjeistusta pH:sta, lämpötilasta,…
Sakkaroosin hydrolyysi invertaasilla teolliseen inverttisokeriin
Optimoi sakkaroosin hydrolyysi invertaasilla inverttisokerin tuotantoon pH:n, lä…
Invertaasin erittelylista inverttisokerille
Vertaile invertaasientsyymin spesifikaatioita, prosessiolosuhteita, QC-tarkastuk…
Invertaasin toimittajaopas invert-sirappiin ja inverttisokeriin
Hanki invertaasi-entsyymiä invert-sirapin ja inverttisokerin tuotantoon. Vertail…
Invertaasin annostus, pH ja lämpötila inverttisokerin tuotannossa
Vianmääritys invertaasille inverttisokerissa: annostus, pH, lämpötila, QC-tarkas…
Invertase-entsyymijauhe
Vertaile invertase-entsyymijauhetta inverttisokeriin: tekniset tiedot, prosessia…
Miksi hankkia meiltä
Usein kysytyt kysymykset
Q1 Mikä on Invertase (Beta-Fruktofuranoosidaasi) ja mitä se tekee?
Invertase (EC 3.2.1.26) on entsyymi, joka hydrolysoi sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi (inversiosokeri). Tämä auttaa parantamaan makeusprofiilia, vähentämään kiteytymistä sekä tehostamaan koostumusta ja kosteuden säilymistä monissa elintarvikesovelluksissa.
Q2 Mitkä ovat suositellut pH ja lämpötila parhaan aktiivisuuden saavuttamiseksi?
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä pH 4,0–5,5 ja 50°C–60°C. Todellinen annostus ja muunnos kannattaa varmistaa pienimuotoisella kokeella juuri sinun koostumuksellasi.
Q3 Miten valitsen oikean SU/g-aktiivisuusluokan prosessiini?
Valitse tavoitellun muunnostason, substraattipitoisuuden ja viipymäajan perusteella. Korkeampi aktiivisuus voi vähentää tarvittavaa annostusta, mutta lopullinen optimointi riippuu reseptistäsi ja sekoitusolosuhteista.
Q4 Mitkä käyttökohteet hyötyvät eniten invertasekäsittelystä?
Invertasea käytetään laajasti makeisten nestemäisissä täytteissä, inversiosokerisiirapissa, keinotekoisessa hunajassa & levitteissä, kosteuden säilyttämisessä leivonnassa, jäätelön kiteytymisen estossa sekä FOS-tuotannossa transfrukto-sylaation avulla.
Q5 Miten Invertase tulisi säilyttää ja mikä on säilyvyys?
Säilytä suljettu tuote viileässä ja kuivassa paikassa. Säilyvyys on 12 kuukautta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa, jotta aktiivisuus säilyy.
Certifications & Standards
Pyydä ilmainen näyte & tarjous
Kerro käyttökohteesi, tavoite pH/lämpötila ja vuotuinen määrä. Autamme sinua valitsemaan oikean aktiivisuusluokan ja lähetämme ilmaisen näytteen sekä COA/TDS:n 24 tunnin kuluessa.
Vuotta kokemusta
Toimitusmaita