Invertase Invertase (Beta-Fructofuranosidase) (EC 3.2.1.26) — Thiết kế cho Thủy phân Sucrose
Biến quá trình phân giải sucrose thành lợi thế hiệu suất đo lường được. Invertase hoạt tính cao của chúng tôi thúc đẩy chuyển hóa enzym hiệu quả sucrose thành glucose + fructose cho nhân lỏng/nhân kem, siro đường nghịch, sản phẩm dạng phết giữ ẩm, tăng độ mềm khi nướng và kết cấu mịn cho món tráng miệng đông lạnh. Được thiết kế để hoạt động tốt nhất trong dải pH 4.0–5.5 và 50°C–60°C. Hoạt tính 100.000–300.000 SU/g. Bột màu vàng nhạt đến hổ phách hoặc dạng lỏng. MOQ 1 kg. Giao hàng toàn cầu kèm hỗ trợ tài liệu (COA/TDS).
Bột enzyme Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Thông số sản phẩm
01 Tên enzyme
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
02 EC Number
EC 3.2.1.26
03 Hoạt tính
100.000 – 300.000 SU/g
04 pH tối ưu
4.0 – 5.5
05 Nhiệt độ tối ưu
50°C – 60°C
06 Hình thức
Bột màu vàng nhạt đến hổ phách hoặc dạng lỏng
07 Nguồn
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Thời hạn sử dụng
12 tháng (kín, nơi mát và khô)
09 Đóng gói
1 kg / 5 kg / 25 kg thùng phuy sợi
10 MOQ
1 kg
11 Chứng nhận
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Ứng dụng
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) xúc tác thủy phân sucrose thành glucose và fructose, giúp cải thiện cảm nhận vị ngọt, giảm hiện tượng kết tinh, tăng khả năng giữ ẩm và ổn định kết cấu trong nhiều công thức thực phẩm và sản phẩm chức năng.
Kẹo bánh — Nhân lỏng
Chuyển sucrose thành glucose + fructose bên trong vỏ chocolate, tạo nên nhân lỏng/nhân kem đặc trưng trong các loại kẹo nhân và fondant.
Siro đường nghịch (Invert Sugar Syrup)
Tạo siro đường nghịch (tỷ lệ glucose + fructose bằng nhau) có khả năng chống kết tinh, dùng cho nước giải khát, bánh nướng và kem.
Mật ong nhân tạo & các loại siro phết
Tạo siro đường nghịch giống mật ong với đặc tính giữ ẩm (humectant) cho nhân bánh, thanh ngũ cốc và siro dùng trên bàn.
Nướng bánh — Giữ ẩm
Đường nghịch từ xử lý invertase giúp bánh bông lan, muffin và bánh mì giữ ẩm lâu hơn, kéo dài thời hạn sử dụng và tăng độ mềm.
Kem & món tráng miệng đông lạnh
Giúp ngăn kết tinh sucrose trong món tráng miệng đông lạnh, duy trì kết cấu mịn qua các chu kỳ đông–rã đông.
Sản xuất Fructooligosaccharide (FOS)
Hoạt tính transfructosylation tạo FOS tiền sinh học từ sucrose, dùng trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
Enzyme Invertase cho sản xuất đường nghịch đảo công nghiệp
Mua enzyme invertase cho đường nghịch đảo với hướng dẫn về pH, nhiệt độ, liều dù…
Thủy phân sucrose bằng Invertase cho invert sugar công nghiệp
Tối ưu thủy phân sucrose bằng invertase để tạo invert sugar với pH, nhiệt độ, li…
Danh sách kiểm tra thông số kỹ thuật Invertase cho Invert Sugar
So sánh thông số enzyme invertase, điều kiện quy trình, kiểm tra QC và tiêu chí …
Hướng dẫn nhà cung cấp Invertase cho Invert Syrup và Invert Sugar
Tìm nguồn enzyme invertase cho sản xuất invert syrup và invert sugar. So sánh th…
Liều lượng, pH và nhiệt độ của Invertase trong sản xuất đường nghịch đảo
Khắc phục sự cố invertase cho đường nghịch đảo: liều lượng, pH, nhiệt độ, kiểm t…
Bột enzyme invertase
So sánh bột enzyme invertase cho đường nghịch đảo: thông số, dải quy trình, COA/…
Vì sao chọn nguồn cung từ chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
Q1 Invertase (Beta-Fructofuranosidase) là gì và có tác dụng gì?
Invertase (EC 3.2.1.26) là enzyme thủy phân sucrose thành glucose và fructose (đường nghịch). Quá trình này giúp cải thiện hồ sơ vị ngọt, giảm kết tinh và tăng độ ổn định kết cấu cũng như khả năng giữ ẩm trong nhiều ứng dụng thực phẩm.
Q2 pH và nhiệt độ khuyến nghị để hoạt động tốt nhất là gì?
Để đạt hiệu suất tối ưu, sử dụng pH 4.0–5.5 và 50°C–60°C. Việc định lượng thực tế và mức chuyển hóa nên được xác nhận bằng thử nghiệm quy mô nhỏ cho công thức cụ thể của bạn.
Q3 Làm thế nào để chọn đúng cấp độ hoạt tính SU/g cho quy trình của tôi?
Chọn dựa trên mức chuyển hóa mục tiêu, nồng độ cơ chất và thời gian lưu. Hoạt tính cao hơn có thể giảm lượng cần dùng, nhưng tối ưu cuối cùng phụ thuộc vào công thức và điều kiện trộn của bạn.
Q4 Những ứng dụng nào được hưởng lợi nhiều nhất từ xử lý invertase?
Invertase được sử dụng rộng rãi cho nhân lỏng trong kẹo, siro đường nghịch, mật ong nhân tạo & các loại siro phết, giữ ẩm trong nướng bánh, chống kết tinh trong kem và sản xuất FOS thông qua transfructosylation.
Q5 Tôi nên bảo quản Invertase như thế nào và thời hạn sử dụng là bao lâu?
Bảo quản sản phẩm ở trạng thái kín trong nơi mát và khô. Thời hạn sử dụng là 12 tháng trong điều kiện bảo quản phù hợp để giúp duy trì hoạt tính.
Certifications & Standards
Nhận mẫu miễn phí & báo giá
Cho chúng tôi biết ứng dụng của bạn, pH/nhiệt độ mục tiêu và sản lượng hằng năm. Chúng tôi sẽ giúp bạn chọn đúng cấp độ hoạt tính và gửi mẫu miễn phí kèm COA/TDS trong vòng 24 giờ.
Năm kinh nghiệm
Quốc gia đã giao hàng