Invertáz Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz) (EC 3.2.1.26) — Szacharóz-hidrolízisre tervezve
A szacharóz lebontását mérhető teljesítményelőnnyé alakítsa. Magas aktivitású Invertázunk hatékony enzimatikus átalakítást hajt végre: a szacharózt glükózzá + fruktózzá alakítja folyékony/krémes töltelékekhez, invertcukor-sziruphoz, humektáns jellegű kencékhez, jobb sütési puhasághoz és fagylaltoknál sima fagyasztott desszert textúrához. A legjobb teljesítmény pH 4,0–5,5 és 50°C–60°C tartományban. Aktivitás 100.000–300.000 SU/g. Halványsárga–borostyán színű por vagy folyadék. MOQ 1 kg. Világszerte szállítunk dokumentációs támogatással (COA/TDS).
Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz) enzim por
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Termékspecifikációk
01 Enzim neve
Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz)
02 EC-szám
EC 3.2.1.26
03 Aktivitás
100.000 – 300.000 SU/g
04 Optimális pH
4,0 – 5,5
05 Optimális hőmérséklet
50°C – 60°C
06 Megjelenés
Halványsárga–borostyán színű por vagy folyadék
07 Forrás
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Raktározhatóság
12 hónap (zárt csomagolásban, hűvös, száraz helyen)
09 Csomagolás
1 kg / 5 kg / 25 kg rostos hordó
10 MOQ
1 kg
11 Tanúsítványok
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Élelmiszer-minőség
Alkalmazások
Az Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz) a szacharóz glükózzá és fruktózzá történő hidrolízisét katalizálja, így javítható az édességprofil, csökkenthető a kristályosodásra való hajlam, fokozható a humektáns hatás és javítható az állagstabilitás élelmiszer- és funkcionális formulákban.
Cukrászati termékek — Folyékony töltelékek
A szacharózt glükózzá + fruktózzá alakítja a csokoládéhéjakon belül, így létrejön a klasszikus folyékony/krémes közepű töltött csokoládék és fondantok jellegzetes tölteléke.
Invertcukor-szirup
Olyan invertcukrot (azonos arányú glükóz + fruktóz) állít elő, amely ellenáll a kristályosodásnak; felhasználás: üdítőitalok, pékáruk és fagylalt.
Mesterséges méz & kencék
Mézszerű invertcukor-szirupokat hoz létre humektáns tulajdonságokkal sütőtöltelékekhez, gabonapelyhes szeletekhez és asztali szirupokhoz.
Sütés — Nedvességmegőrzés
Invertázos kezelésből származó invertcukor hosszabb ideig megtartja a nedvességet a tortákban, muffinokban és kenyérfélékben, így növeli a szavatosságot és megőrzi a puhaságot.
Fagylalt & fagyasztott desszertek
Megakadályozza a szacharóz kristályosodását a fagyasztott desszertekben, és a fagyasztás–kiolvasztás ciklusok során is megőrzi a sima textúrát.
Fruktooligoszacharid (FOS) előállítás
Transzfruktoszilációs aktivitással prebiotikus FOS-t állít elő szacharózból, funkcionális élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben használják.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
Enzim invertáz ipari invertcukor-gyártáshoz
Vásároljon invertáz enzimet invertcukorhoz útmutatással a pH-ról, hőmérsékletről…
A szacharóz invertáz általi hidrolízise ipari invertcukor előállításához
Optimalizálja a szacharóz invertáz általi hidrolízisét invertcukor előállításáho…
Invertáz specifikációs ellenőrzőlista invertcukorhoz
Hasonlítsa össze az invertáz enzim specifikációit, a folyamatfeltételeket, a QC-…
Invertáz beszállítói útmutató invert sziruphoz és invert cukorhoz
Szerezzen invertáz enzimet invert szirup és invert cukor gyártásához. Hasonlítsa…
Invertáz adagolás, pH és hőmérséklet az invertcukor gyártásában
Invertáz hibaelhárítás invertcukorhoz: adagolás, pH, hőmérséklet, QC-ellenőrzése…
Invertáz enzimpor
Hasonlítsa össze az invertáz enzimport invertcukorhoz: specifikációk, folyamat-t…
Miért tőlünk szerezze be?
Gyakran Ismételt Kérdések
Q1 Mi az Invertáz (Béta-fruktofuranozidáz), és mit csinál?
Az Invertáz (EC 3.2.1.26) olyan enzim, amely a szacharózt glükózzá és fruktózzá (invertcukor) hidrolizálja. Ez segít javítani az édességprofilon, csökkenteni a kristályosodást, valamint fokozni az állagot és a nedvességmegőrzést számos élelmiszer-alkalmazásban.
Q2 Melyik pH és hőmérséklet ajánlott a legjobb aktivitáshoz?
Optimális teljesítményhez használja a pH 4,0–5,5 és 50°C–60°C tartományt. A tényleges adagolást és az átalakítást a konkrét formulációjára vonatkozó kis léptékű próbával érdemes megerősíteni.
Q3 Hogyan válasszam ki a megfelelő SU/g aktivitásfokozatot a folyamatomhoz?
A cél átalakítási szint, a szubsztrátkoncentráció és a tartózkodási idő alapján válasszon. A magasabb aktivitás csökkentheti a szükséges adagolást, de a végső optimalizálás a recepttől és a keverési körülményektől függ.
Q4 Mely alkalmazások profitálnak leginkább az invertázos kezelésből?
Az invertáz széles körben használatos cukrászati folyékony töltelékekhez, invertcukor-sziruphoz, mesterséges mézhez és kencékhez, sütés közbeni nedvességmegőrzéshez, fagylaltban a kristályosodás gátlásához, valamint transzfruktoszilációval FOS előállításhoz.
Q5 Hogyan tároljam az Invertázt, és mennyi a raktározhatósága?
Zárt állapotban, hűvös, száraz helyen tárolja. Megfelelő tárolási körülmények mellett a raktározhatóság 12 hónap, hogy megőrizze az aktivitást.
Certifications & Standards
Kérjen ingyenes mintát & ajánlatot
Írja meg az alkalmazását, a cél pH/hőmérsékletet és az éves mennyiséget. Segítünk kiválasztani a megfelelő aktivitásfokozatot, és 24 órán belül elküldjük az ingyenes mintát, valamint a COA/TDS dokumentumokat.
Év tapasztalat
Országok, ahová szállítunk