Gør nedbrydning af sucrose til en målbar konkurrencefordel. Vores højaktive Invertase driver effektiv enzymatisk omdannelse af sucrose til glucose + fructose til flydende/cremede fyld, invert sukkersirup, humektante spreads, forbedret blødhed i bagværk og en glat tekstur i frosne desserter. Udviklet til at yde bedst ved pH 4.0–5.5 og 50°C–60°C. Aktivitet 100,000–300,000 SU/g. Lysegult til ravfarvet pulver eller væske. MOQ 1 kg. Sendes globalt med dokumentationssupport (COA/TDS).
ISO 9001 certificeret
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Lysegult til ravfarvet pulver eller væske
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 måneder (forseglet, køligt og tørt sted)
1 kg / 5 kg / 25 kg fiberdrums
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalyserer hydrolysen af sucrose til glucose og fructose, hvilket muliggør forbedret sødmeprofil, anti-krystallisering, fugtbindende egenskaber og teksturstabilitet på tværs af fødevare- og funktionelle formuleringer.
Omdanner sucrose til glucose + fructose inde i chokoladeskaller og skaber det klassiske flydende/cremede center i fyldte chokolader og fondant.
Producerer invert sukker (lige dele glucose + fructose), som modstår krystallisering og anvendes i læskedrikke, bagværk og is.
Skaber honninglignende invert-sirupper med humektante egenskaber til bagefyld, müslibarer og bordsirupper.
Invert sukker fra invertasebehandling bevarer fugt længere i kager, muffins og brød og forlænger holdbarhed og blødhed.
Forhindrer sucrosekrystallisering i frosne desserter og bevarer en glat tekstur gennem fryse-tø-cyklusser.
Transfruktosyleringsaktivitet producerer præbiotiske FOS fra sucrose, anvendt i funktionelle fødevarer og kosttilskud.
Invertase (EC 3.2.1.26) er et enzym, der hydrolyserer sucrose til glucose og fructose (invert sukker). Dette hjælper med at forbedre sødmeprofilen, reducere krystallisering og forbedre tekstur og fugtbevarelse i mange fødevareanvendelser.
For optimal ydeevne anvendes pH 4.0–5.5 og 50°C–60°C. Faktisk dosering og omdannelse bør bekræftes med en småskalatest for din specifikke formulering.
Vælg ud fra dit mål for omdannelsesgrad, substratkoncentration og opholdstid. Højere aktivitet kan reducere den nødvendige dosering, men den endelige optimering afhænger af din opskrift og blandingsforhold.
Invertase anvendes bredt til konfekture med flydende centre, invert sukkersirup, kunstig honning & spreads, fugtbevarelse i bagning, anti-krystallisering i is samt FOS-produktion via transfruktosylering.
Opbevar det forseglede produkt køligt og tørt. Holdbarheden er 12 måneder under korrekte opbevaringsforhold for at hjælpe med at bevare aktiviteten.
Certifications & Standards
Fortæl os om din anvendelse, mål-pH/temperatur og årlige volumen. Vi hjælper dig med at vælge den rigtige aktivitetsgrad og sender en gratis prøve samt COA/TDS inden for 24 timer.
Års erfaring
Lande leveret til