Verwandeln Sie den Abbau von Saccharose in einen messbaren Leistungsvorteil. Unsere hochaktive Invertase ermöglicht eine effiziente enzymatische Umwandlung von Saccharose in Glucose + Fructose für flüssige/cremige Zentren, Invertzuckersirup, humektante Aufstriche, verbesserte Backweichheit und eine glatte Textur in Tiefkühldesserts. Entwickelt für optimale Leistung bei pH 4.0–5.5 und 50°C–60°C. Aktivität 100,000–300,000 SU/g. Hellgelbes bis bernsteinfarbenes Pulver oder Flüssigkeit. MOQ 1 kg. Weltweiter Versand mit Dokumentationssupport (COA/TDS).
ISO 9001 zertifiziert
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Hellgelbes bis bernsteinfarbenes Pulver oder Flüssigkeit
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 months (sealed, cool, dry place)
1 kg / 5 kg / 25 kg fiber drums
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalysiert die Hydrolyse von Saccharose zu Glucose und Fructose und ermöglicht so ein verbessertes Süßungsprofil, Anti-Kristallisationsverhalten, Feuchthaltevermögen und Texturstabilität in Lebensmittel- und Funktionsformulierungen.
Wandelt Saccharose in Schokoladenhüllen in Glucose + Fructose um und erzeugt so das klassische flüssige/cremige Zentrum in gefüllten Pralinen und Fondants.
Erzeugt Invertzucker (gleiche Anteile Glucose + Fructose), der kristallisationsbeständig ist und in Erfrischungsgetränken, Backwaren und Speiseeis eingesetzt wird.
Erzeugt honigähnliche Invertzuckersirupe mit humektanten Eigenschaften für Backfüllungen, Müsliriegel und Tafelsirupe.
Invertzucker aus der Invertase-Behandlung hält die Feuchtigkeit in Kuchen, Muffins und Brot länger zurück und verlängert so Haltbarkeit und Weichheit.
Verhindert die Saccharosekristallisation in Tiefkühldesserts und erhält eine glatte Textur auch bei Gefrier-Auftau-Zyklen.
Die Transfructosylierungsaktivität erzeugt präbiotische FOS aus Saccharose, die in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.
Invertase (EC 3.2.1.26) ist ein Enzym, das Saccharose in Glucose und Fructose (Invertzucker) hydrolysiert. Dies hilft, das Süßungsprofil zu verbessern, Kristallisation zu reduzieren und Textur sowie Feuchterückhalt in vielen Lebensmittelanwendungen zu optimieren.
Für optimale Leistung verwenden Sie pH 4.0–5.5 und 50°C–60°C. Die tatsächliche Dosierung und Umwandlung sollten mit einem Kleinversuch für Ihre spezifische Formulierung bestätigt werden.
Wählen Sie basierend auf Ihrem Ziel-Umwandlungsgrad, der Substratkonzentration und der Verweilzeit. Eine höhere Aktivität kann die erforderliche Dosierung reduzieren, die finale Optimierung hängt jedoch von Ihrem Rezept und den Mischbedingungen ab.
Invertase wird häufig für flüssige Zentren in Süßwaren, Invertzuckersirup, künstlichen Honig & Aufstriche, Feuchterückhalt beim Backen, Anti-Kristallisation in Speiseeis und FOS-Produktion über Transfructosylierung eingesetzt.
Lagern Sie das versiegelte Produkt an einem kühlen, trockenen Ort. Die Haltbarkeit beträgt unter geeigneten Lagerbedingungen 12 months, um die Aktivität zu erhalten.
Certifications & Standards
Teilen Sie uns Ihre Anwendung, den Ziel-pH/die Zieltemperatur und Ihr Jahresvolumen mit. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl der passenden Aktivitätsstufe und senden Ihnen innerhalb von 24 Stunden eine kostenlose Probe sowie COA/TDS zu.
Jahre Erfahrung
Belieferte Länder