Convierta la descomposición de la sacarosa en una ventaja de rendimiento medible. Nuestra Invertasa de alta actividad impulsa la conversión enzimática eficiente de sacarosa en glucosa + fructosa para centros líquidos/cremosos, jarabe de azúcar invertido, untables humectantes, mayor suavidad en panificación y una textura uniforme en postres congelados. Diseñada para rendir mejor dentro de pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. Actividad 100,000–300,000 SU/g. Polvo o líquido de color amarillo claro a ámbar. MOQ 1 kg. Envíos a todo el mundo con soporte documental (COA/TDS).
ISO Certificado 9001
Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Polvo o líquido de color amarillo claro a ámbar
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 meses (sellado, en lugar fresco y seco)
Bidones de fibra de 1 kg / 5 kg / 25 kg
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertasa (Beta-Fructofuranosidasa) cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa, permitiendo un mejor perfil de dulzor, comportamiento anti-cristalización, humectancia y estabilidad de textura en formulaciones alimentarias y funcionales.
Convierte la sacarosa en glucosa + fructosa dentro de las cubiertas de chocolate, creando el clásico centro líquido/cremoso en chocolates rellenos y fondants.
Produce azúcar invertido (glucosa + fructosa en proporción equivalente) que resiste la cristalización, utilizado en refrescos, productos horneados y helados.
Crea jarabes invertidos tipo miel con propiedades humectantes para rellenos de panadería, barritas de cereales y jarabes de mesa.
El azúcar invertido obtenido mediante tratamiento con invertasa retiene la humedad durante más tiempo en pasteles, muffins y pan, prolongando la vida útil y la suavidad.
Previene la cristalización de la sacarosa en postres congelados, manteniendo una textura suave durante los ciclos de congelación y descongelación.
La actividad de transfructosilación produce FOS prebióticos a partir de sacarosa, utilizados en alimentos funcionales y suplementos dietéticos.
Invertasa (EC 3.2.1.26) es una enzima que hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa (azúcar invertido). Esto ayuda a mejorar el perfil de dulzor, reducir la cristalización y mejorar la textura y la retención de humedad en muchas aplicaciones alimentarias.
Para un rendimiento óptimo, utilice pH 4.0–5.5 y 50°C–60°C. La dosificación y la conversión reales deben confirmarse mediante una prueba a pequeña escala para su formulación específica.
Seleccione según su nivel objetivo de conversión, la concentración del sustrato y el tiempo de residencia. Una mayor actividad puede reducir la dosis requerida, pero la optimización final depende de su receta y de las condiciones de mezcla.
La invertasa se utiliza ampliamente para centros líquidos en confitería, jarabe de azúcar invertido, miel artificial y untables, retención de humedad en panificación, anti-cristalización en helados y producción de FOS mediante transfructosilación.
Almacene el producto sellado en un lugar fresco y seco. La vida útil es de 12 meses bajo condiciones adecuadas de almacenamiento para ayudar a preservar la actividad.
Certifications & Standards
Cuéntenos su aplicación, pH/temperatura objetivo y volumen anual. Le ayudaremos a elegir el grado de actividad adecuado y le enviaremos una muestra gratuita junto con COA/TDS en un plazo de 24 horas.
Años de experiencia
Países a los que se envía