Muunna sakkaroosin pilkkominen mitattavaksi suorituskykyeduksi. Korkea-aktiivinen Invertase-entsyymimme edistää tehokasta sakkaroosin entsymaattista muuntamista glukoosiksi + fruktoosiksi nestemäisiin/kermaisiin täytteisiin, inverttisokerisiirappiin, kosteutta sitoviin levitteisiin, leivonnaisten pehmeyden parantamiseen ja pakastejälkiruokien sileään rakenteeseen. Suunniteltu toimimaan parhaiten pH:ssa 4.0–5.5 ja 50°C–60°C. Aktiivisuus 100,000–300,000 SU/g. Vaaleankeltaisesta meripihkanväriseen jauhe tai neste. MOQ 1 kg. Toimitetaan maailmanlaajuisesti dokumentaatiotuella (COA/TDS).
ISO 9001-sertifioitu
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Vaaleankeltainen tai meripihkanvärinen jauhe tai neste
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 kuukautta (sinetöitynä, viileässä ja kuivassa paikassa)
1 kg / 5 kg / 25 kg kuitutynnyrit
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) katalysoi sakkaroosin hydrolyysin glukoosiksi ja fruktoosiksi, mikä parantaa makeusprofiilia, estää kiteytymistä, lisää kosteutta sitovuutta ja vakauttaa rakennetta elintarvike- ja funktionaalisissa koostumuksissa.
Muuntaa sakkaroosin glukoosiksi + fruktoosiksi suklaakuorten sisällä ja luo klassisen nestemäisen/kermaisen täytteen täytetyissä suklaissa ja fondanteissa.
Tuottaa inverttisokeria (tasamäärä glukoosia + fruktoosia), joka kestää kiteytymistä ja jota käytetään virvoitusjuomissa, leivonnaisissa ja jäätelössä.
Valmistaa hunajamaisia inverttisiirappeja, joilla on kosteutta sitovia ominaisuuksia leivontatäytteisiin, myslipatukoihin ja pöytäsiirappeihin.
Invertase-käsittelystä syntyvä inverttisokeri säilyttää kosteuden pidempään kakuissa, muffineissa ja leivässä, pidentäen säilyvyyttä ja pehmeyttä.
Estää sakkaroosin kiteytymistä pakastejälkiruoissa ja säilyttää sileän rakenteen pakastus-sulatussyklien aikana.
Transfruktosylaatioaktiivisuus tuottaa prebioottisia FOS-yhdisteitä sakkaroosista, joita käytetään funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä.
Invertase (EC 3.2.1.26) on entsyymi, joka hydrolysoi sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi (inverttisokeri). Tämä auttaa parantamaan makeusprofiilia, vähentämään kiteytymistä ja parantamaan rakennetta sekä kosteuden säilymistä monissa elintarvikesovelluksissa.
Optimaalisen suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä pH:ta 4.0–5.5 ja lämpötilaa 50°C–60°C. Todellinen annostus ja muuntumisaste tulee varmistaa pienimuotoisella kokeella juuri sinun koostumuksellesi.
Valitse tavoitellun muuntumisasteen, substraattipitoisuuden ja viipymäajan perusteella. Korkeampi aktiivisuus voi pienentää tarvittavaa annosta, mutta lopullinen optimointi riippuu reseptistäsi ja sekoitusolosuhteista.
Invertasea käytetään laajasti makeisten nestemäisissä täytteissä, inverttisokerisiirapissa, keinotekoisessa hunajassa ja levitteissä, kosteuden säilyttämisessä leivonnassa, kiteytymisen estossa jäätelössä sekä FOS-tuotannossa transfruktosylaation avulla.
Säilytä sinetöity tuote viileässä ja kuivassa paikassa. Säilyvyysaika on 12 kuukautta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa aktiivisuuden säilyttämiseksi.
Certifications & Standards
Kerro meille sovelluksesi, tavoite-pH/lämpötila ja vuosittainen volyymi. Autamme sinua valitsemaan oikean aktiivisuusluokan ja lähetämme ilmaisen näytteen sekä COA/TDS:n 24 tunnin kuluessa.
Vuotta kokemusta
Toimitusmaita