Transformez la dégradation du saccharose en avantage de performance mesurable. Notre Invertase à haute activité favorise une conversion enzymatique efficace du saccharose en glucose + fructose pour les centres liquides/crémeux, le sirop de sucre inverti, les pâtes à tartiner humectantes, une meilleure moelleux en boulangerie et une texture lisse des desserts glacés. Conçue pour offrir ses meilleures performances entre pH 4.0–5.5 et 50°C–60°C. Activité 100,000–300,000 SU/g. Poudre ou liquide de couleur jaune clair à ambrée. MOQ 1 kg. Expédition dans le monde entier avec support documentaire (COA/TDS).
ISO Certifié 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Poudre ou liquide de couleur jaune clair à ambrée
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 months (sealed, cool, dry place)
Fûts en fibre de 1 kg / 5 kg / 25 kg
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) catalyse l’hydrolyse du saccharose en glucose et fructose, permettant d’améliorer le profil sucré, le comportement anti-cristallisation, le pouvoir humectant et la stabilité de la texture dans les formulations alimentaires et fonctionnelles.
Convertit le saccharose en glucose + fructose à l’intérieur des coques en chocolat, créant le centre liquide/crémeux classique des chocolats fourrés et des fondants.
Produit du sucre inverti (glucose + fructose à parts égales) qui résiste à la cristallisation, utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie et les glaces.
Crée des sirops invertis de type miel avec des propriétés humectantes pour les fourrages de boulangerie, les barres céréalières et les sirops de table.
Le sucre inverti issu du traitement à l’invertase retient l’humidité plus longtemps dans les gâteaux, muffins et pains, prolongeant la durée de conservation et la tendreté.
Empêche la cristallisation du saccharose dans les desserts glacés, en maintenant une texture lisse lors des cycles de congélation-décongélation.
L’activité de transfructosylation produit des FOS prébiotiques à partir du saccharose, utilisés dans les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires.
Invertase (EC 3.2.1.26) est une enzyme qui hydrolyse le saccharose en glucose et fructose (sucre inverti). Cela aide à améliorer le profil sucré, à réduire la cristallisation et à renforcer la texture ainsi que la rétention d’humidité dans de nombreuses applications alimentaires.
Pour des performances optimales, utilisez un pH de 4.0–5.5 et une température de 50°C–60°C. Le dosage et la conversion réels doivent être confirmés par un essai à petite échelle pour votre formulation spécifique.
Sélectionnez-le en fonction de votre niveau de conversion cible, de la concentration en substrat et du temps de séjour. Une activité plus élevée peut réduire le dosage requis, mais l’optimisation finale dépend de votre recette et des conditions de mélange.
L’invertase est largement utilisée pour les centres liquides de confiserie, le sirop de sucre inverti, le miel artificiel et les pâtes à tartiner, la rétention d’humidité en boulangerie, l’anti-cristallisation dans les glaces et la production de FOS via la transfructosylation.
Conservez le produit fermé dans un endroit frais et sec. La durée de conservation est de 12 months dans des conditions de stockage appropriées afin d’aider à préserver l’activité.
Certifications & Standards
Indiquez-nous votre application, le pH/la température cible et le volume annuel. Nous vous aiderons à choisir le bon grade d’activité et vous enverrons un échantillon gratuit ainsi que le COA/TDS sous 24 hours.
Années d’expérience
Pays desservis