Ubah pemecahan sukrosa menjadi keunggulan kinerja yang terukur. Invertase beraktivitas tinggi kami mendorong konversi enzimatik sukrosa secara efisien menjadi glukosa + fruktosa untuk pusat cair/krim, sirup gula invert, olesan humektan, kelembutan baking yang lebih baik, dan tekstur makanan penutup beku yang halus. Dirancang untuk bekerja optimal pada pH 4.0–5.5 dan 50°C–60°C. Aktivitas 100,000–300,000 SU/g. Bubuk atau cairan berwarna kuning muda hingga amber. MOQ 1 kg. Pengiriman ke seluruh dunia dengan dukungan dokumentasi (COA/TDS).
ISO Tersertifikasi 9001
Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
EC 3.2.1.26
100,000 – 300,000 SU/g
4.0 – 5.5
50°C – 60°C
Bubuk atau cairan berwarna kuning muda hingga amber
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
12 bulan (tertutup rapat, tempat sejuk dan kering)
1 kg / 5 kg / 25 kg drum serat
1 kg
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Invertase (Beta-Fructofuranosidase) mengkatalisis hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, sehingga menghasilkan profil kemanisan yang lebih baik, sifat anti-kristalisasi, humektansi, dan stabilitas tekstur pada berbagai formulasi pangan dan fungsional.
Mengubah sukrosa menjadi glukosa + fruktosa di dalam cangkang cokelat, menciptakan pusat isian cair/krim klasik pada cokelat isi dan fondant.
Menghasilkan gula invert (glukosa + fruktosa seimbang) yang tahan kristalisasi, digunakan dalam minuman ringan, produk panggang, dan es krim.
Menciptakan sirup invert mirip madu dengan sifat humektan untuk isian bakery, cereal bar, dan sirup meja.
Gula invert dari perlakuan invertase mempertahankan kelembapan lebih lama pada kue, muffin, dan roti, sehingga memperpanjang umur simpan dan kelembutan.
Mencegah kristalisasi sukrosa pada makanan penutup beku, menjaga tekstur tetap halus melalui siklus beku-cair.
Aktivitas transfruktosilasi menghasilkan FOS prebiotik dari sukrosa, digunakan dalam pangan fungsional dan suplemen makanan.
Invertase (EC 3.2.1.26) adalah enzim yang menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (gula invert). Ini membantu meningkatkan profil kemanisan, mengurangi kristalisasi, dan meningkatkan tekstur serta retensi kelembapan pada banyak aplikasi pangan.
Untuk kinerja optimal, gunakan pH 4.0–5.5 dan 50°C–60°C. Dosis dan tingkat konversi aktual harus dikonfirmasi melalui uji skala kecil untuk formulasi spesifik Anda.
Pilih berdasarkan tingkat konversi target, konsentrasi substrat, dan waktu tinggal. Aktivitas yang lebih tinggi dapat mengurangi dosis yang dibutuhkan, tetapi optimasi akhir bergantung pada resep dan kondisi pencampuran Anda.
Invertase banyak digunakan untuk pusat isian cair pada confectionery, sirup gula invert, madu buatan & olesan, retensi kelembapan dalam baking, anti-kristalisasi pada es krim, dan produksi FOS melalui transfruktosilasi.
Simpan produk dalam kondisi tertutup rapat di tempat sejuk dan kering. Masa simpan adalah 12 bulan dalam kondisi penyimpanan yang tepat untuk membantu mempertahankan aktivitas.
Certifications & Standards
Beritahu kami aplikasi Anda, pH/suhu target, dan volume tahunan. Kami akan membantu Anda memilih grade aktivitas yang tepat dan mengirimkan sampel gratis beserta COA/TDS dalam 24 jam.
Tahun pengalaman
Negara tujuan pengiriman