Inwertaza Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) (EC 3.2.1.26) — zaprojektowana do hydrolizy sacharozy
Zamień rozkład sacharozy w mierzalną przewagę wydajności. Nasza Inwertaza o wysokiej aktywności zapewnia efektywną konwersję enzymatyczną sacharozy do glukozy + fruktozy dla płynnych/nadzieni kremowych, syropu inwertowanego, past o właściwościach humektantów, poprawionej miękkości wypieków oraz gładkiej tekstury mrożonych deserów. Zaprojektowana do uzyskania najlepszych wyników w zakresie pH 4.0–5.5 i 50°C–60°C. Aktywność 100.000–300.000 SU/g. Jasnożółty do bursztynowego proszek lub ciecz. MOQ 1 kg. Wysyłka na całym świecie z obsługą dokumentacji (COA/TDS).
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) — proszek enzymatyczny
100.000 – 300.000 SU/g
How Invertase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Invertase — Scientific Atlas
From sucrose to invert sugar — substrate, mechanism, sources, protein architecture, optimal conditions, reaction equation, industrial production, and applications, in a single antique-plate poster.
Invertase — Quick Reference Poster
Specs, reaction pathway, activity curves, and core applications on a single shareable sheet.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Specyfikacje produktu
01 Nazwa enzymu
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza)
02 Numer EC
EC 3.2.1.26
03 Aktywność
100.000 – 300.000 SU/g
04 Optymalne pH
4.0 – 5.5
05 Optymalna temperatura
50°C – 60°C
06 Wygląd
Jasnożółty do bursztynowego proszek lub ciecz
07 Źródło
Saccharomyces cerevisiae / Aspergillus niger
08 Trwałość
12 miesięcy (produkt zamknięty, chłodne i suche miejsce)
09 Opakowanie
1 kg / 5 kg / 25 kg bębny z włókna
10 MOQ
1 kg
11 Certyfikacje
ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade
Zastosowania
Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) katalizuje hydrolizę sacharozy do glukozy i fruktozy, umożliwiając poprawę profilu słodkości, ograniczenie krystalizacji, działanie humektantów oraz stabilność tekstury w produktach spożywczych i formulacjach funkcjonalnych.
Cukiernictwo — płynne nadzienia
Konwertuje sacharozę do glukozy + fruktozy wewnątrz czekoladowych muszli, tworząc klasyczne płynne/kremowe centrum w czekoladkach nadziewanych i fondantach.
Syrop inwertowany
Produkuje cukier inwertowany (równe ilości glukozy i fruktozy), odporny na krystalizację; stosowany w napojach, wyrobach piekarniczych i lodach.
Sztuczny miód i pasty
Tworzy miodopodobne syropy inwertowane o właściwościach humektantów do nadzień piekarniczych, batoników zbożowych i syropów stołowych.
Wypieki — retencja wilgoci
Cukier inwertowany uzyskany w procesie z użyciem inwertazy dłużej utrzymuje wilgoć w ciastach, muffinkach i pieczywie, wydłużając trwałość i miękkość.
Lody i mrożone desery
Zapobiega krystalizacji sacharozy w mrożonych deserach, utrzymując gładką teksturę podczas cykli zamrażania–rozmrażania.
Produkcja fruktooligosacharydów (FOS)
Aktywność transfruktozylacji wytwarza prebiotyczne FOS z sacharozy; stosowane w żywności funkcjonalnej i suplementach diety.
Learn About Invertase (Beta-Fructofuranosidase)
Industry guides covering process windows, supplier qualification, dosage, and applications — written for procurement and process engineers.
Enzym inwertaza do przemysłowej produkcji cukru inwertowanego
Kup enzym inwertazę do cukru inwertowanego z wytycznymi dotyczącymi pH, temperat…
Hydroliza sacharozy przez inwertazę do przemysłowego cukru inwertowanego
Zoptymalizuj hydrolizę sacharozy przez inwertazę do cukru inwertowanego dzięki k…
Lista kontrolna specyfikacji inwertazy do cukru inwertowanego
Porównaj specyfikacje enzymu inwertazy, warunki procesu, kontrole QC i kryteria …
Przewodnik po dostawcach inwertazy do syropu inwertowanego i cukru inwertowanego
Pozyskaj enzym inwertazę do produkcji syropu inwertowanego i cukru inwertowanego…
Dawkowanie inwertazy, pH i temperatura w produkcji cukru inwertowanego
Rozwiązywanie problemów z inwertazą do produkcji cukru inwertowanego: dawkowanie…
Proszek enzymu inwertazy
Porównaj proszek enzymu inwertazy do cukru inwertowanego: specyfikacje, zakresy …
Dlaczego warto kupować u nas
Najczęściej zadawane pytania
Q1 Czym jest Inwertaza (Beta-fruktofuranozydaza) i co robi?
Inwertaza (EC 3.2.1.26) to enzym, który rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę (cukier inwertowany). Pomaga poprawić profil słodkości, ograniczyć krystalizację oraz zwiększyć jakość tekstury i retencję wilgoci w wielu zastosowaniach spożywczych.
Q2 Jakie są zalecane pH i temperatura dla najlepszej aktywności?
Dla optymalnej pracy stosuj pH 4.0–5.5 oraz 50°C–60°C. Rzeczywiste dozowanie i stopień konwersji należy potwierdzić w małej próbie dla Twojej konkretnej receptury.
Q3 Jak wybrać odpowiednią klasę aktywności SU/g do mojego procesu?
Wybierz na podstawie docelowego poziomu konwersji, stężenia substratu oraz czasu przebywania. Wyższa aktywność może zmniejszyć wymagane dozowanie, ale ostateczna optymalizacja zależy od receptury i warunków mieszania.
Q4 W jakich zastosowaniach inwertaza daje największe korzyści?
Inwertaza jest szeroko stosowana w płynnych nadzieniach cukierniczych, syropie inwertowanym, sztucznym miodzie i pastach, w retencji wilgoci w wypiekach, w ograniczaniu krystalizacji w lodach oraz w produkcji FOS poprzez transfruktozylację.
Q5 Jak przechowywać Inwertazę i jaka jest trwałość?
Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu. Trwałość wynosi 12 miesięcy przy prawidłowych warunkach przechowywania, aby zachować aktywność.
Certifications & Standards
Poproś o bezpłatną próbkę i wycenę
Napisz nam o swoim zastosowaniu, docelowym pH/temperaturze oraz rocznej wielkości. Pomożemy dobrać właściwą klasę aktywności i wyślemy bezpłatną próbkę oraz COA/TDS w ciągu 24 godzin.
Lata doświadczenia
Kraje wysyłki